【祁门红茶：传统手工制作的瑰宝】(祁门红茶的制作工艺介绍)

　
祁门红茶，作为中国六大茶类中的红茶，历史悠久，品质独特，享有盛誉。本文将为大家详细介绍祁门红茶的制作工艺，带您领略传统手工制作的红茶魅力。

【祁门红茶的制作：初制工艺】

祁门红茶的制作工艺分为初制和精制两个步骤。

1. 萎凋：采摘新鲜叶芽，摊放在

晒几上，置于日光下晾晒，使叶色暗绿。
2. 揉捻：将萎凋的生叶用人工揉搓成条状，适度揉出茶汁。
3. 发酵：将揉捻叶摊放在木桶或竹萝中，用历压紧，上盖湿布，放在日光下焐晒至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香，即成毛茶湿坯。
4. 烘干：将毛茶晒至五、六成干，俗称毛茶。

【祁门红茶的制作：精制工艺】

经过初制工艺制作出的毛茶，需经过精制工艺处理，才能成为商品茶。

1. 筛分：采用不同型号的茶筛进行，将轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物等分离出去。
2. 拣剔：对筛分后的各号茶进行手拣剔除。
3. 补火：将拣剔过的茶装入布袋，每袋5斤，放置在笼子上烘烤，直烘至茶叶为褐灰色。
4. 宫堆：将补火的各号茶分层倒入均堆场，混合做成数尺高的方堆，用木齿耙沿着茶堆侧面梳耙，使茶叶流下成为小堆，如此反复，使各号茶调拌均匀。
5. 包装：采用木箱进行包装封存。

【祁门红茶的特点】

祁门红茶的制作工艺特色独特，手工制作，茶叶内含物质丰富。通过完全的初制和精制工艺，祁门红茶具有条形整齐、内质一致的特点，享有独特的品质和声誉。